Строгое вегетарианство. Плюсы и минусы

Строгое вегетарианство. Плюсы и минусы

Проблема поедания животных – дилемма древняя, а отношение к этому людей до сих пор самое разное: от полного равнодушия до яростного фанатичного протеста. Если верить статистике Европейского Вегетарианского Союза, проводившего в 2003 году соцопрос на территории Индии, США и стран Европы, в мире насчитывается более 830 млн. вегетарианцев.

Люди отказываются от употребления мяса по различным причинам: одних на это толкает религия, для других стоит вопрос здоровья. Однако немало и тех, кто становится вегетарианцем в связи с неравнодушием к страданиям и убийству животных. Но давайте подумаем, действительно ли данная система питания приводит людей к желаемому результату?

О вегетарианстве в целом можно говорить, не останавливаясь. Но сказать однозначно полезно это или вредно невозможно, ведь «без убийственное» питание существует в нескольких версиях. Причём каждая разновидность имеет свой допустимым набор продуктов и перечень запретов. То есть эффект на организм человека будет принципиально разным.

Данную статью мы решили посвятить наиболее радикальной варианту подобного питания – веганству, так как вокруг него ходит много мифов и заблуждений. Причём нам бы не хотелось сосредотачиваться только на этической или религиозной стороне вопроса. Мы хотим также рассмотреть вместе с вами некоторые плюсы и минусы строгого вегетарианства с точки зрения медицины, а также анатомии, физиологии, биохимии человека и других научных дисциплин.

Приверженцы строгого вегетарианства, или веганы, полностью отказываются от пищи животного происхождения. Ими движет в основном этическая сторона вопроса. Они не едят «то, что имеет глаза», а также продукты, которые «имеющие глаза» производят. Таким образом под запрет попадают не только все виды мяса животных, но и морепродукты, молочные, кисло-молочные продукты, яйца и даже мёд. Они считают данную систему питания единственно правильной и не хотят идти на компромиссы. Они принципиальны в своих взглядах и только в такой версии вегетарианства находят плюсы. И вот их доводы:

АРГУМЕНТ № 1: Веганы заявляют: «мы не причиняем вреда живым существам!.. мы за будущее без крови и насилия!..»

И считают это одним из главных плюсов строгого вегетарианства. Но если бы они были до конца честны сами с собой, то заметили, что это далеко не так. Ни для кого не секрет, что растительные культуры произрастают в почве, которая населена всевозможными насекомыми, кротами, мышами, червями и прочими животными. И вся эта живность не только страдает, но и даже погибает от перепахивания полей, прополок, внесения в землю удобрений и прочих манипуляций, необходимых для выращивания растений и сбора урожая.

Например, большинству жителей нашей страны известны такие явления как колорадский жук, тля и гусеницы. И если в рамках одного частного огорода ещё можно чисто теоретически представить себе применение «гуманных» методов сохранения своего урожая, то в масштабах сельского хозяйства страны обойтись без инсектицидов или других отравляющих веществ, которые так или иначе будут попадать в почву, просто невозможно. Причём если мы вспомним про пищевые цепи, существующие в природе, то сможем увидеть, что число «пострадавших» от вроде бы очевидно чистой, высокой и гуманной идеи веганства, окажется значительно большим.

Нравится нам или нет, но наше существование и выживание всегда было, есть и будет связано гибелью других живых существ. И переход на употребление только растительной пищи, к сожалению, это проблемы не решает! Более того, чем большее количество людей будут по призыву соответствующих организаций и отдельных знаменитых личностей примыкать к строгому вегетарианству, тем сильнее будет страдать наша экосистема. Почему? Да потому что всех этих новоявленных веганов надо будет чем-то кормить! А для этого придётся распахивать новые поля, вырубать леса и т. д., чтобы было где выращивать пищу для них! И эти действия непременно приведут к массовой гибели животных и экологическому дисбалансу, что станет несомненным минусом вегетарианства в масштабах нашей планеты.

АРГУМЕНТ № 2: Веганы утверждают: «наши предки питались растительной пищей и были преимущественно плоДоядны!»

Но как тогда объяснить наскальные рисунки древних людей, изображающие охоту на животных? Археологические раскопки полностью опровергают идею плодоядности наших пращуров. В Африке учёными найдены инструменты для забоя скота и останки животных со специфическими отметинами, возраст которых составляет 2,5 миллиона лет. Кроме этого изотопный анализ обнаруженных там же костных останков древних людей выявил набор характеристик, соответствующий организму, питающемуся мясом.

Рацион питания людей (да и не только) всегда складывался в зависимости от географической широты и климатических условий. Поэтому вполне возможно, что древние люди, населявшие экватор, тропики, субтропики действительно питались преимущественно фруктами и овощами. Однако представить себе аналогичное «меню» у жителей арктического и антарктического поясов крайне сложно, учитывая что там несколько месяцев не появляется солнце, а средняя температура летом не превышает 0 градусов. Поэтому говорить о тотальной траво- и плодоядности предков, на наш взгляд, несколько необдуманно!

АРГУМЕНТ № 3: Веганы доказывают: «наш организм по своей природе не приспособлен к пище животного происхождения!.. мы травоядны на анатомическом уровне!»

Сравнивая анатомо-физиологические особенности строения человеческого тела и тела плотоядных животных, учёные обнаружили серьёзные различия: у человека снижена концентрация соляной кислоты в желудочном соке, резцы по своей форме не предназначены для разрывания мяса, отсутствуют острые когти и клыки, в слюне содержится фермент амилаза, предназначенный для расщепления углеводов, длина кишечника человека значительно больше длины кишечника хищников и прочее. Кроме этого ведётся сравнительный анализ с травоядными животными и находятся сходства. На основании этого адепты веганства делают вывод: человек – существо травоядное по своей природе. И главным плюсом вегетарианства считают его физиологичность.

Однако на наш взгляд подобные сравнительные анализы не могут дать достоверной информации. На протяжении сотен тысячелетий питание человека принципиально отличается от питания любого другого животного. Мы живём в принципиально разных условиях! В отличие от всех других представителей фауны люди уже как минимум 1 миллион лет едят термически обработанную пищу и используют различные приспособления (орудия) для её добычи и приготовления. И это влияет на анатомию нашего тела в целом и строение пищеварительной системы в частности.

Мы несём в себе черты как травоядных, так и хищников! И наше тело – этому подтверждение! То, что у человека в слюне есть амилаза, участвующая в переваривании растительной пищи, еще не обозначает, что в желудке, поджелудочной железе и кишечнике у него нет протеолитических ферментов, расщепляющих белки мясных продуктов.

Наряду с наличием длинного кишечника, необходимого для полного извлечения питательных веществ из трудноперевариемой растительной пищи, у нас отсутствует многокамерный желудок и специфические дрожжевые бактерии в нём, характерные для многих представителей травоядных. Наши глаза имеют типичное для всех хищников расположение – на передней части головы (необходимо для фокусировки на жертве при охоте), в отличие от органов зрения травоядных, размещённых по бокам черепа (увеличивает обзор, позволяет заранее обнаружить угрозу).

Теория о вегетарианской природе человека научно не подтверждена. И вряд ли когда-либо это произойдёт, потому что тело человека со своей способностью переваривать и усваивать животную пищу, полностью её опровергает. Но не смотря на псевдонаучность этой гипотезы, многие сторонники растительного питания продолжают активно доказывать обратное, вводя в заблуждение людей ложной или однобоко трактованной информацией. И это - весомый минус современного вегетарианства!

АРГУМЕНТ № 4: Веганы уверены: «растительная пища полностью покрывает потребность организма человека во всех необходимых питательных веществах»

И ссылаются они при этом на заявление Американской ассоциации диетологов в 2009г.:

«…должным образом организованное вегетарианское питание, включая строго вегетарианское, или веганское, благотворно действует на здоровье, удовлетворяет потребности в питательных веществах и может давать преимущества в профилактике и борьбе с определенными заболеваниями. Хорошо спланированный вегетарианский рацион подходит для людей на любом этапе жизни, включая беременность, период кормления, младенчество, детство, подростковый возраст, а также может быть рекомендован спортсменам…»

Это громкое и обнадёживающее заявление можно найти на многих сайтах и страницах в сети Интернет, где затрагивается тема вегетарианства и его плюсов и минусов. Но что обозначает фраза «должным образом организованное вегетарианское питание»? Что стоит за словами «хорошо спланированный вегетарианский рацион»? Сможет ли обычный потребитель самостоятельно спланировать подобное питание для себя и членов своей семьи? Или ей/ему придётся обращаться за помощью к специалистам? Не является ли данное заявление вышеуказанной ассоциации отчасти неким продвижением своих же собственных услуг? Давайте разбираться.

Как известно, продукты животного происхождения служат для нас основным источником белков, жиров, определённых витаминов и макроэлементов. Часть этих макро- и микронутриентов действительно может быть получена из растительной пищи. Но не смотря на это в веганской диете всё же есть серьёзные потери, и это не в плюс строгому вегетарианству. Отказываясь от всех продуктов животного происхождения, веганы лишают свой организм поступлений витамина В12 (цианокобаломина), который участвует:

  • в выведении лишнего жира из печени;
  • в синтезе собственного белка в организме (анаболическое действие);
  • в усилении иммунитета (активирует способность лейкоцитов захватывать и переваривать вредные микрочастицы).

Кроме этого цианокобаламин:

  • играет важнейшую роль в эритропоэзе (образовании красных кровяных телец, осуществляющих транспортировку кислорода и углекислого газа между лёгкими и всеми остальными органами и тканями);
  • оказывает влияние на психическую деятельность (при дефиците страдают эмоциональные реакции, познавательные функции, режим сон-бодрствование);
  • поднимает уровень сперматозоидов в семенной жидкости при его снижении.

Веганская диета в чистом виде, то есть без дополнительного приёма соответствующих препаратов, неуклонно ведёт к гиповитаминозу и В12-дефицитной анемии алиментарного генеза, при которой поражаются клетки крови, желудочно-кишечный тракт и нервная система (разрушается оболочка нервных волокон). Медленное, незаметное начало болезни в сочетании с типичными для неё психическими расстройствами (спутанность сознания, депрессия, прогрессирующее слабоумие) значительно снижают критику больных (даже молодых) к своему состоянию здоровья, в связи с чем их лечение затрудняется.

Дефицит в организме витамина В12 также приводит к вторичной недостаточности так называемых фолатов – биологически активных веществ, принимающих участие в росте и делении клеток. Нехватка фолатов во время беременности является одной из причин:

  • недоношенности и гипотрофии плода;
  • врождённых уродств;
  • нарушений развития ребёнка.

Нехватка витамина В12 со всеми вытекающими из неё последствиями – опасный минус строгого вегетарианства. Это серьёзная проблема, с которой сталкивается каждый веган, но, к сожалению, далеко не единственная. Как бы не хотелось многим думать, что растительный белок ничем не уступает животному и полностью удовлетворяет потребности организма, - это не так!

Злаковые растительные культуры, а также овощи, фрукты и орехи в своём составе действительно содержат белки и незаменимые аминокислоты, но в недостаточных и несбалансированных количествах! В составе бобовых белка больше, но содержащиеся в этих культурах ингибиторы протеиназ значительно снижают его усвоение организмом. В связи с этим практически все веганы имеют признаки белковой недостаточности и испытывают необходимость в употреблении специальных изолятов и концентратов белков (сравнимо с протеинами, которые используют спортсмены).

Как мы уже говорили раньше, о плюсах и минусах вегетарианства можно рассуждать бесконечно. Однако по поводу конкретно веганства мы можем заявить следующее – переход на данную систему питания нельзя считать безопасным для Вашего здоровья! Мы не можем её рекомендовать в чистом виде детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам! Эту диету нельзя назвать полноценной и отнести к здоровому питанию, так как она требует регулярного медицинского наблюдения и вспомогательного приёма различных добавок к пище и лекарственных препаратов (!!витамины – это лекарства, не забывайте об этом!!). Строгое вегетарианство имеет много минусов, на которые мы, как врачи, не можем закрывать глаза!

comments powered by HyperComments